Peixe branco fresco curado no suco de limão, com cebola roxa e pimenta — prato símbolo da culinária peruana.
Foto: Pixabay (licença livre)Corte o peixe fresco em cubos pequenos e coloque numa tigela bem gelada.
Cubra completamente com o suco de limão fresco e deixe curar por 5 a 10 minutos, até a carne ficar opaca.
Misture a cebola roxa em fatias finas, a pimenta e o coentro picado.
Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente, acompanhado de milho cozido e batata-doce.
Ajuste as porções na lista ao lado. Tempo de forno e tamanho da panela podem precisar de adaptação.
Consuma na hora. Não guarde ceviche pronto de um dia para o outro.
O ácido muda a textura das proteínas, mas não elimina micro-organismos como o calor. Por isso, o peixe precisa ser muito fresco.
É o líquido que sobra do ceviche: limão, peixe, pimenta e coentro. No Peru, é servido em copinho como aperitivo.
Camadas de massa, molho bolonhesa encorpado, molho branco e queijo gratinado — a lasanha de domingo que pode ser montada na véspera.
Frango marinado em iogurte e especiarias, grelhado e finalizado num molho cremoso de tomate e manteiga.
O clássico romano: massa, ovos, guanciale e pecorino — sem creme de leite, com a cremosidade vindo só do ovo e da água da massa.
Frango cozido lentamente no vinho tinto com bacon, cebolas pequenas e cogumelos — um clássico da cozinha rural francesa.
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