Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 180 °C. Ferva água suficiente para o banho-maria.
- 02
Calda: derreta o açúcar em fogo médio sem mexer, apenas girando a panela, até ficar cor de mel escuro. Desligue, junte a água com cuidado (espirra) e volte ao fogo até dissolver.
- 03
Espalhe a calda numa forma de pudim de 20 cm com furo central, girando para cobrir as laterais.
- 04
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por apenas 30 segundos, e passe por uma peneira.
- 05
Despeje na forma, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior com a água quente até a metade da altura.
- 06
Asse por cerca de 1h30. Está pronto quando, ao balançar, o centro treme como gelatina firme.
- 07
Esfrie em temperatura ambiente, leve à geladeira por no mínimo 6 horas e desenforme passando uma faca nas bordas.
Ajuste as porções na lista ao lado. Tempo de forno e tamanho da forma podem precisar de adaptação.
